午后时分，海口一家法式小餐馆内弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式菜肴的诱人香气。店主尹迪俭一边品尝菜品，一边向厨师提出烹饪建议：“这道菜的火候和温度控制需要改进，后续制作环节需要进一步调整。”

拥有12年香港法式私房菜经营经验的尹迪俭，精通法式烹饪。2020年，他携家人移居海南，在此开启了他的新事业。

在尹迪俭看来，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间受到限制；而海南自由贸易港则展现出蓬勃的市场活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他们选择海南的重要原因。

尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的贴心服务。他向记者解释道：“扫码点餐虽然简化了流程，但却削弱了人际互动，也失去了餐饮背后的人文温度。食客若不了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的魅力。”

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭巧妙地运用海南本地食材改良菜品。他选用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并用海南小青柠搭配进口枫糖浆创新烹调羊排。此外，他还将海南特色食材如文昌鸡，以法式高汤和西式精致烹饪手法“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新口味的需求，形成独特的融合风味。

“自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。”随着海南免签政策的有效实施和对外开放水平的不断提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，尹迪俭的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

尹迪俭表示：“我在海南不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。”在日常用餐之余，不少外籍食客会向他咨询在海南创业、营商、租房及办理银行账户等事宜。“许多深耕中国市场多年的外国客商都看好海南的发展前景。”

“海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。”尹迪俭计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，持续展现自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况和产业链配套的完善进度，伺机布局跨境贸易、轻加工等多个领域。

对于有意向在海南发展的香港青年，尹迪俭建议：“创业切忌盲目跟风，务必进行实地考察和长期行业分析。要精准发掘自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，在自贸港找到适合自身发展的定位，实现创业梦想。”